රික්ත ඇසුරුම්කරණය එදිනෙදා ජීවිතයේදී ඉතා සුලභ දෙයකි, සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල සිට අන්තර්ජාලයේ උණුසුම් නිෂ්පාදන දක්වා, රික්ත ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර නූතන මිනිසුන්ගේ පහසුව සහ ආරක්ෂාව සඳහා ඇති ආශාවේ සංකේතයක් බවට පත්ව ඇති බව පෙනේ. නමුත් එදිනෙදා ජීවිතයේදී, රික්ත ඇසුරුම් භාවිතයෙන් පසුව, ආහාර තවමත් ඉක්මනින් පිරිහෙන බව අපට බොහෝ විට පෙනේ, මෙය එසේ වන්නේ ඇයි? එය වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
පළමුව, රික්ත ඇසුරුම්කරණයේ මූලධර්මය දෙස බලමු. රික්ත ඇසුරුම්කරණය යනු ආහාර ඇසුරුම්කරණ තාක්ෂණයක් වන අතර එය පැකේජය තුළ ඇති වාතය ඉවත් කිරීමෙන් රික්ත තත්වයක් නිර්මාණය කිරීමෙන් ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි. මෙම ඇසුරුම්කරණ ක්‍රමය මඟින් ගබඩා කිරීමේදී සහ ප්‍රවාහනයේදී වාතය, තෙතමනය සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සමඟ ආහාර සම්බන්ධතා අඩු කළ හැකි අතර, ආහාරවල ඔක්සිකරණය, කෝණාකාර සහ බැක්ටීරියා වර්ධනය මන්දගාමී වේ. රික්ත ඇසුරුම්කරණය බොහෝ විට මස්, පලතුරු සහ එළවළු, වියළි භාණ්ඩ, මුහුදු ආහාර සහ අනෙකුත් ආහාරවල භාවිතා වන අතර, වෛද්‍ය නිෂ්පාදන, ඉලෙක්ට්‍රොනික සංරචක වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය හා ඇසුරුම් කිරීමේදී ද බහුලව භාවිතා වේ.
කෙසේ වෙතත්, රික්ත ඇසුරුම්කරණය මෝඩකමක් නොවේ.
රික්තක ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුවත් ආහාර වේගයෙන් නරක් වීමට හේතු කිහිපයක් තිබිය හැකිය:
අසම්පූර්ණ ඇසුරුම්: ආහාර රික්තක ඇසුරුම් කළ විට පැකේජයේ ඇති වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකළහොත්, යම් ඔක්සිජන් ප්‍රමාණයක් ඉතිරි වන අතර, එමඟින් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයට සහ ආහාර ඔක්සිකරණයට හේතු විය හැකි අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ආහාර පිරිහීමට ලක් වේ.
ඇසුරුම්කරණ හානිය: ගබඩා කිරීමේදී හෝ ප්‍රවාහනයේදී රික්ත ඇසුරුම් බෑග් වලට සුළු හානි සිදුවිය හැකි අතර එමඟින් වාතය විනිවිද යාමට, රික්ත පරිසරය විනාශ කිරීමට සහ ආහාර නරක් වීමේ අවදානම වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ක්ෂුද්‍රජීවී දූෂණය: ආහාර ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් දූෂණය වී ඇත්නම්, රික්තක පරිසරයක වුවද, සමහර නිර්වායු ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් තවමත් වර්ධනය විය හැකි අතර එමඟින් ආහාර නරක් වීමට හේතු වේ.
රසායනික පිරිහීම: සමහර ආහාර, මේද ඔක්සිකරණය වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් නිසා ඇති නොවන රසායනික පිරිහීමට ලක් විය හැක, හයිපොක්සික් තත්වයන් යටතේ වුවද.
නුසුදුසු ගබඩා උෂ්ණත්වය: ආහාරවල ආයු කාලය කෙරෙහි උෂ්ණත්වය වැදගත් බලපෑමක් ඇති කරයි. රික්තක ඇසුරුම් කළ ආහාර නිසි උෂ්ණත්වයේ ගබඩා නොකළහොත්, ශීතකරණයේ තබා ඇත්නම් හෝ ශීත කළ නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ශීතකරණයේ තබා නොමැති නම්, එය ආහාර නරක් වීම වේගවත් කරයි.
ආහාර සඳහාම කෙටි ආයු කාලයක් ඇත: සමහර ආහාර රික්තක ඇසුරුම් කළත්, එහිම ලක්ෂණ නිසා, ඒවාට නැවුම්ව පැවතිය හැක්කේ කෙටි කාලයක් පමණි, විශේෂයෙන් දිරාපත් වන ආහාර.
රික්ත ඇසුරුම් කළ ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, පහත කරුණු සිදු කළ යුතුය:
පළමුව, නිවැරදි ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය තෝරන්න. ඔක්සිජන් සහ ජලය විනිවිද යාම වැළැක්වීම සඳහා හොඳ බාධක ගුණ තිබිය යුතු සුදුසු රික්ත ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. ඒ සමඟම, ඇසුරුම්වල ඝණකම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, රික්ත ඇසුරුම් ඝනකම වැඩි නොවන තරමට වඩා හොඳය, රික්තයේ ඕනෑවට වඩා ඝන ඇසුරුම් නරක මුද්‍රා තැබීමේ තත්වයක් ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන, එය අවසාන බලපෑමට බලපායි.
පිරිසිදු කිරීම සහ පූර්ව ප්‍රතිකාර කිරීම. ඇසුරුම් කිරීමට පෙර, ආහාර මතුපිට වියළි හා පිරිසිදු බව සහතික කර ගන්න. අවශ්‍ය නම්, රික්තයට බලපෑමක් නොවන පරිදි අතිරික්ත දියර හෝ ග්‍රීස් සමඟ ඇසුරුම් කිරීමෙන් වැළකී සිටීමට ආහාර පූර්ව ප්‍රතිකාර කරන්න.
තෙවනුව, රික්තක උපාධිය සහ මුද්‍රා තැබීම. වෘත්තීය රික්තක ඇසුරුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කර පැකේජයෙන් හැකිතාක් වාතය නිස්සාරණය කර, පසුව එය තදින් මුද්‍රා තබන්න. මෙය ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ බැක්ටීරියා වර්ධනයේ අවස්ථාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඒ සමඟම, ලිහිල් මුද්‍රා තැබීම, වාතය කාන්දු වීම සහ කැඩුණු බෑග් වැනි ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා රික්තක ඇසුරුම්වල ද්‍රව්‍ය, ඝණකම සහ ඇසුරුම් නිෂ්පාදන වර්ගය අනුව සුදුසු පරාමිතීන් තෝරා ගත යුතුය.
උෂ්ණත්ව පාලනය: රික්තක ඇසුරුම් කළ ආහාර සුදුසු උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය, සාමාන්‍යයෙන් ශීතකරණයේ හෝ ශීත කළ, ආහාර වර්ගය සහ අපේක්ෂිත රාක්ක ආයු කාලය අනුව.
යාන්ත්‍රික හානි වලින් වළකින්න. ඇසුරුම් කිරීමේදී, ප්‍රවාහනයේදී සහ ගබඩා කිරීමේදී, ආහාර වලට යාන්ත්‍රික හානි වළක්වා ගැනීමට සැලකිලිමත් විය යුතුය, මන්ද හානියට පත් කොටස් බැක්ටීරියා මගින් පහසුවෙන් ඛාදනය විය හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 පෙබරවාරි-27